নিরামিষ খাবার খেতে কে না ভালোবাসে আর সেটা যদি হয় পনির পাসিন্দা তবে তো দুপুরের খাবার রাতের খাবার মজাটাই আলাদা। আজকে আমি পনির পাসিন্দা রেসিপি নিয়ে এই ব্লগ টি লিখব। দারুন একটি রেসিপি আপনি শুধু খেতে পারবেন। এটি তৈরি করতে বেশি টাইম লাগে না আপনি খুব কম তাই মেয়েটিকে রেডি করে নিতে পারবেন. বাড়িতে অতিথি এলে খুব কম টাইমে পরিবেশন করতে পারবেন। তবে চলুন দেখে নেই আজকে পনির পাসিন্দা তৈরি করতে আমাদের কি কি উপকরণ লাগছে এবং কেমন ভাবে সেটিকে রেডি করব দেখে নিন। আপনারা অবশ্যই এটিকে ট্রাই করবেন এবং আমাকে অবশ্যই জানাবেন কেমন হয়েছে এটি ।
পনির পাসিন্দা উপকরণ: 1. আড়াইশো গ্রাম পনির 2. ধনেপাতা 3. স্বাদমতো লবণ 4. কাঁচা লঙ্কা 5. গোল মরিচের গুঁড়ো 6. রসুন 7. চিনি 8. হাফ চামচ চাট মসলা 9. পাতিলেবু 10. বেসন 11. কনফ্লাওয়ার 12. চালের গুঁড়ো 13. ভাজা মসলা
এখানে আড়াইশো গ্রাম পনির নিতে হবে। তুমি তাকে উষ্ণ গরম জলে লবণ দিয়ে 15 মিনিট একটু ভিজিয়ে রাখতে হবে। 15 মিনিট হয়ে গেলে জল থেকে তুলে পনির টাকে শুকনো করে নিতে হবে। পনির টাকে একটা ছুরি দিয়ে কেটে নিতে হবে। তারপর লবণ ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে পনির টার ওপর ছড়িয়ে দিতে হবে। কয়েকটি ধনেপাতা ও দুটো কাঁচালঙ্কা, 5 কোয়া রসুন ,হাফ চামচ চিনি দিয়ে একটা পেস্ট তৈরি করতে হবে। তাহার পর এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে হাফ চামচ চাট মসলা আর হাফ করে নেওয়া পাতিলেবু রস, স্বাদমতো লবণ দিয়ে সবকিছু মিক্স করে নিতে হবে। এবার একটা ব্যাটার তৈরি করতে হবে। একটি পাত্রে দুই চামচ বেসন, দুই চামচ কনফ্লাওয়ার, এক চামচ চালের গুঁড়ো, হাফ চামচ মত ভাজা মসলা, একটু লবণ দিয়ে একটু একটু করে জল দিয়ে ব্যাটা টা তৈরি করতে হবে, একটু গারো করে। এ গ্রীন চাটনি টা পনির স্লাইস এর মাঝখানে দিয়ে দিতে হবে। তারপর ওই ব্যাটারির মধ্যে পনির স্লাইস গুলি ভালোভাবে মাখিয়ে নিতে হবে।
একটা কড়াইতে পরিমাণমতো তেল দিয়ে দিতে হবে। তেলটা গরম হয়ে গেলে পনিরের স্লাইস গুলো দিয়ে ভেজে নিতে হবে। এখন আপনার পনির পাসিন্দা গুলো পরিবেশন করবার জন্য তৈরি।