ফুলকপির কোরমা উপকরণ: 1. একটা ফুলকপি 2. লবন3. হলুদ 4. 1 চামচ ঘি 5. একটি পেঁয়াজ 6. গোটা গরম মসলা 7. চারটে ছোট এলাচ 8. চারটে লবঙ্গ 9. চারটি দারচিনি 10. গোলমরিচ 11. কাঁচা লঙ্কা বাটা 12. এক চামচ আদা বাটা 13. রসুন। বাটা 14. চিলি পাউডার 15. ধনে গুঁড়ো 16. জিরেগুঁড়ো 17. কাজু বাদাম বাটা 18. পোস্ত বাটা 19. তিন চামচ টক দই 20. নারকেলের দুধ
প্রথমে একটা পাত্রে জল ফুটিয়ে নেবেন হাফ চামচ লবণ দিয়ে। গ্যাস টাকে বন্ধ করে বন্ধ করে কেটে রাখা ফুলকপিগুলো দিয়ে চার মিনিটের মত মিনিটের মত মিনিটের মত মিনিটের মত ডুবিয়ে রাখবেন। 4 মিনিট পর জল থেকে তুলে নেবেন।
এবার একটি করাইয়ের মধ্যে তিন চামচ তেল গরম করে নেবেন গরম হয়ে গেলে তার মধ্যে এক চামচ ঘি দিয়ে দেবেন। এবার দিয়ে দেবেন একটি মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ খুব মিহি করে লম্বা লম্বা করে কুচিয়ে করে কুচিয়ে নেওয়া পিয়াজ 1 থেকে 2 মিনিট মিনিট ভেজে নেবেন। লাল লাল হয়ে গেলে তুলে নেবেন একটি পাত্রে ওই একই তেলে তেলে একটু লবণ দিয়ে কপি গুলো গুলো ভেজে নেবেন 5 থেকে 6 মিনিট ।
তারপর ওই একই তেলে তেলে গোটা গরম মসলা ,চারটে ছোট এলাচ, চারটি লবঙ্গ, দু’টো দারচিনি, গোলমরিচ, কয়েকটি দিয়ে 30 সেকেন্ড ভেজে তার মধ্যে দিয়ে দেবেন একটা পিয়াজের পেস্ট দিয়ে নারানারি করে নেবেন। 1 টিচ পর্ন কাঁচা লঙ্কা বাটা, 1 চামচ আদা-রসুন বাটা, দিয়ে নাড়াচাড়া করে দের চামচ চিলি পাউডার ,এক চামচ ধনে গুঁড়ো, আর হাফ চামচ জিরেগুঁড়ো, দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নেবেন।
কষানো হয়ে গেলে তার মধ্যে দিয়ে দেবেন কাজু বাদাম বাটা, এক চামচ পোস্ত বাটা ,পরিমান মত লবন ,দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে নেবেন। তারপর দের চামচ চিনি ,তিন চামচ টক দই ফাটিয়ে ,এইসব দিয়ে মসলা টাকে কষিয়ে কষিয়ে নেবেন 5 থেকে 6 মিনিট। মশলাটা থেকে যখন তেল ছেড়ে যাবে তখন দিয়ে দেবেন, ভেজে রাখা কপিগুলো দিয়ে দু তিন মিনিট কষিয়ে নেবেন। কষানো হয়ে গেলে তারপর দেবেন নারকেল থেকে বের করে নেওয়া দুধ টা। এরপর 4 থেকে 5 মিনিট চাপা দিয়ে রাখবেন লোফ্রেমে চার-পাঁচ মিনিট হয়ে গেলে চাপা খুলে হাফ চামচ গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে দিয়ে নাড়াচাড়া করে তার পর দিয়ে দেবেন, ভেজে রাখা পেঁয়াজগুলো দিয়ে 4 থেকে 5 মিনিট চাপা দিয়ে রেখে দেবেন গ্যাস বন্ধ করে।